Jappa-jiru

Name: Jappa-jiru
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 500 g cabeza y espinas de bacalao; 1 trozo daikon; 1 bloque de tofu; 2 puerros; 1.2 l agua; 3 cdas miso; sal; jengibre

También: Sopa de bacalao de Aomori

Sopa de invierno de cabeza y espinas de bacalao con daikon, tofu y verduras, sazonada con miso o sal.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadFácil
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌙 Cena

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 30 min

Escalda el pescado en agua caliente y lávalo para quitar impurezas.
Cuécelo en el agua con el daikon cortado durante 20 minutos.
Añade el tofu y el puerro.
Disuelve el miso en el caldo.
Sirve con jengibre rallado.

Historia y tradición

Es un plato de pescadores de la costa de Aomori, que aprovechan las partes del bacalao que quedan al limpiarlo: cabeza, espinas, vísceras y huevas. Se cuece con rábano, tofu y puerro, y el caldo se sazona con miso o sal. Es una comida de invierno para entrar en calor.