Kaiyaki miso

Name: Kaiyaki miso
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 2 conchas de vieira grandes; 100 g vieira o pescado en dados; 2 cdas miso; 100 ml dashi; 2 huevos; 1 cebolleta; 1 cdta mirin

También: Miso en concha de vieira

Concha de vieira gigante con dashi, miso, huevo y vieira o cebolla, cocinada en mesa sobre una pequeña llama.

⏱️ Total25 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🌙 Cena

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 10 min

Mezcla el miso con el dashi y el mirin.
Pon las conchas sobre una llama o plancha y vierte la mezcla.
Añade la vieira y la cebolleta y cuece unos minutos.
Bate los huevos y viértelos.
Retira cuando el huevo esté cuajado.

Historia y tradición

Se sirve en la costa de Aomori, donde abunda la vieira. El nombre significa miso en concha y se cocina en una concha grande con dashi, miso y huevo. Era un plato de pescadores que aprovechaban la concha como recipiente, y hoy se conserva en los restaurantes locales.