Jappa-jiru

Name: Jappa-jiru
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 500 g cabeza y espinas de bacalao; 1 trozo daikon; 1 bloque de tofu; 2 puerros; 1.2 l agua; 3 cdas miso; sal; jengibre

Aussi : Sopa de bacalao de Aomori

Sopa de invierno de cabeza y espinas de bacalao con daikon, tofu y verduras, sazonada con miso o sal.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultéFacile
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🌙 Dîner

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 30 min

Escalda el pescado en agua caliente y lávalo para quitar impurezas.
Cuécelo en el agua con el daikon cortado durante 20 minutos.
Añade el tofu y el puerro.
Disuelve el miso en el caldo.
Sirve con jengibre rallado.

Histoire et tradition

Es un plato de pescadores de la costa de Aomori, que aprovechan las partes del bacalao que quedan al limpiarlo: cabeza, espinas, vísceras y huevas. Se cuece con rábano, tofu y puerro, y el caldo se sazona con miso o sal. Es una comida de invierno para entrar en calor.