Jappa-jiru
Also: Sopa de bacalao de Aomori
Sopa de invierno de cabeza y espinas de bacalao con daikon, tofu y verduras, sazonada con miso o sal.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 30 min
- Escalda el pescado en agua caliente y lávalo para quitar impurezas.
- Cuécelo en el agua con el daikon cortado durante 20 minutos.
- Añade el tofu y el puerro.
- Disuelve el miso en el caldo.
- Sirve con jengibre rallado.
History and tradition
Es un plato de pescadores de la costa de Aomori, que aprovechan las partes del bacalao que quedan al limpiarlo: cabeza, espinas, vísceras y huevas. Se cuece con rábano, tofu y puerro, y el caldo se sazona con miso o sal. Es una comida de invierno para entrar en calor.
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