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Sudão· Darfur del Norte · Darfur

Kawal

Também: Condimento fermentado de cassia

Condimento fermentado de hojas de Cassia obtusifolia, que da sabor y proteína a guisos del oeste de Sudán.

  • ⏱️ Total1 h 30 min
  • 📊 DificuldadeMédia
  • 🌶️ TipoMolho ou condimento
  • 📜 ÉpocaAncestral / pré-hispânica

🍽️ Almoço 🌱 Vegana🌾 Sem glúten🥛 Sem lactose

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Ingredientes

porções

Modo de preparo

Preparo 1 h · Cozimento 30 min

  1. Remoja el kawal 10 minutos y escúrrelo.
  2. Sofríe la cebolla en el aceite hasta dorar.
  3. Añade el tomate picado y cuece 5 minutos.
  4. Incorpora el kawal, sal y pimienta y cuece 20 minutos con un poco de agua.
  5. Sirve con asida o kisra.

História e tradição

El kawal es un alimento propio de Kordofán y Darfur, usado como condimento y como sustituto de la carne en épocas de escasez. Las hojas se fermentan durante semanas en un recipiente tapado, y el resultado, de olor fuerte, se añade a salsas y guisos como el mullah.

Perto daqui

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