Kawal

Name: Kawal
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Soudan
Ingredients: 200 g kawal (hojas fermentadas); 2 cebollas; 3 cdas aceite; 2 tomates; 1 cdta sal; 1 cdta pimienta

Aussi : Condimento fermentado de cassia

Condimento fermentado de hojas de Cassia obtusifolia, que da sabor y proteína a guisos del oeste de Sudán.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🌶️ TypeSauce ou condiment
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌱 Végan 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 1 h · Cuisson 30 min

Remoja el kawal 10 minutos y escúrrelo.
Sofríe la cebolla en el aceite hasta dorar.
Añade el tomate picado y cuece 5 minutos.
Incorpora el kawal, sal y pimienta y cuece 20 minutos con un poco de agua.
Sirve con asida o kisra.

Histoire et tradition

El kawal es un alimento propio de Kordofán y Darfur, usado como condimento y como sustituto de la carne en épocas de escasez. Las hojas se fermentan durante semanas en un recipiente tapado, y el resultado, de olor fuerte, se añade a salsas y guisos como el mullah.

Près d’ici

Jarret de bœuf tchadien Tchad · Abéché 🍖 Plat principal ♥ 0
Kawal Tchad · Abeché 🌶️ Sauce ou condiment ♥ 0
Kisra Tchad · Abeché 🥖 Pain ou pâte ♥ 0
Kisra et mullah Soudan · Kordofán 🍖 Plat principal ♥ 0

Commentaires (0)

Connecte-toi pour commenter.

Ingrédients

Préparation

Histoire et tradition

Près d’ici

Commentaires (0)