Kkul-tarae

Name: Kkul-tarae
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Coreia do Sul
Ingredients: 300 g azúcar; 100 ml agua; 100 g jarabe de maltosa; fécula de maíz; 100 g frutos secos; 1 cdta vinagre

Também: Barba de dragón

Hilos finísimos de azúcar o jarabe de maltosa estirados a mano y rellenos de frutos secos.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DificuldadeDifícil
🍰 TipoSobremesa ou doce
📜 ÉpocaSéculo XX

🧁 Lanche da tarde 🥕 Vegetariana

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Modo de preparo

Preparo 1 h · Cozimento 15 min

Hierve azúcar, agua, maltosa y vinagre a 140 °C.
Vierte en un molde engrasado y deja enfriar hasta que se pueda tocar.
Estira, dobla y repite con las manos con fécula hasta tener hilos.
Rellena con frutos secos y enrolla.

História e tradição

La barba de dragón es un dulce de origen chino que en Corea se vende en las calles de Seúl, donde se estira a mano delante del cliente. Se hace con jarabe de azúcar que se enfría y se estira en miles de hilos para envolver relleno.