クルタレ

Name: クルタレ
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10人分
Cuisine: 韓国
Ingredients: 300 g azúcar; 100 ml agua; 100 g jarabe de maltosa; fécula de maíz; 100 g frutos secos; 1 cdta vinagre

別名：Barba de dragón

Hilos finísimos de azúcar o jarabe de maltosa estirados a mano y rellenos de frutos secos.

⏱️ 合計1 h 15 min
📊 難易度難しい
🍰 種類デザート・お菓子
📜 時代20世紀

🧁 おやつ 🥕 ベジタリアン

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 1 h・調理 15 min

Hierve azúcar, agua, maltosa y vinagre a 140 °C.
Vierte en un molde engrasado y deja enfriar hasta que se pueda tocar.
Estira, dobla y repite con las manos con fécula hasta tener hilos.
Rellena con frutos secos y enrolla.

歴史と伝統

La barba de dragón es un dulce de origen chino que en Corea se vende en las calles de Seúl, donde se estira a mano delante del cliente. Se hace con jarabe de azúcar que se enfría y se estira en miles de hilos para envolver relleno.