Kkul-tarae

Name: Kkul-tarae
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 servings
Cuisine: South Korea
Ingredients: 300 g azúcar; 100 ml agua; 100 g jarabe de maltosa; fécula de maíz; 100 g frutos secos; 1 cdta vinagre

Also: Barba de dragón

Hilos finísimos de azúcar o jarabe de maltosa estirados a mano y rellenos de frutos secos.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DifficultyHard
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era20th century

🧁 Afternoon snack 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 1 h · Cooking 15 min

Hierve azúcar, agua, maltosa y vinagre a 140 °C.
Vierte en un molde engrasado y deja enfriar hasta que se pueda tocar.
Estira, dobla y repite con las manos con fécula hasta tener hilos.
Rellena con frutos secos y enrolla.

History and tradition

La barba de dragón es un dulce de origen chino que en Corea se vende en las calles de Seúl, donde se estira a mano delante del cliente. Se hace con jarabe de azúcar que se enfría y se estira en miles de hilos para envolver relleno.

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Ingredients

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