Doganitang

Name: Doganitang
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 kg cartílago de rodilla de ternera; 2 l agua; 1 cebolla; 1 trozo jengibre; 3 cebolletas; sal y pimienta; arroz cocido

Also: Sopa de cartílago de rodilla de vaca

Caldo espeso y suave de cartílago de rodilla de ternera, servido con arroz y cebolleta.

⏱️ Total4 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 4 h

Remoja el cartílago 2 horas y escáldalo.
Cuece con cebolla y jengibre 4 horas.
Cuela y reserva el caldo.
Sirve el cartílago con caldo caliente.
Sazona con sal, pimienta y cebolleta.

History and tradition

El doganitang es una sopa tradicional de caldo lechoso cocida durante horas con cartílago de rodilla de vaca. Se considera reconstituyente en la cocina coreana y se sirve con sal, pimienta y cebolleta, que cada comensal añade.

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Ingredients

Method

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