Doganitang

Name: Doganitang
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Corea del Sur
Ingredients: 1 kg cartílago de rodilla de ternera; 2 l agua; 1 cebolla; 1 trozo jengibre; 3 cebolletas; sal y pimienta; arroz cocido

También: Sopa de cartílago de rodilla de vaca

Caldo espeso y suave de cartílago de rodilla de ternera, servido con arroz y cebolleta.

⏱️ Total4 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 4 h

Remoja el cartílago 2 horas y escáldalo.
Cuece con cebolla y jengibre 4 horas.
Cuela y reserva el caldo.
Sirve el cartílago con caldo caliente.
Sazona con sal, pimienta y cebolleta.

Historia y tradición

El doganitang es una sopa tradicional de caldo lechoso cocida durante horas con cartílago de rodilla de vaca. Se considera reconstituyente en la cocina coreana y se sirve con sal, pimienta y cebolleta, que cada comensal añade.