Doganitang

Name: Doganitang
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 1 kg cartílago de rodilla de ternera; 2 l agua; 1 cebolla; 1 trozo jengibre; 3 cebolletas; sal y pimienta; arroz cocido

Aussi : Sopa de cartílago de rodilla de vaca

Caldo espeso y suave de cartílago de rodilla de ternera, servido con arroz y cebolleta.

⏱️ Total4 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 4 h

Remoja el cartílago 2 horas y escáldalo.
Cuece con cebolla y jengibre 4 horas.
Cuela y reserva el caldo.
Sirve el cartílago con caldo caliente.
Sazona con sal, pimienta y cebolleta.

Histoire et tradition

El doganitang es una sopa tradicional de caldo lechoso cocida durante horas con cartílago de rodilla de vaca. Se considera reconstituyente en la cocina coreana y se sirve con sal, pimienta y cebolleta, que cada comensal añade.