Quitaba
Também: Molho de ginguba, salsa de cacahuete
Salsa espesa de cacahuete molido con cebolla, tomate y guindilla que acompaña carnes y pescados.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DificuldadeFácil
- 🌶️ TipoMolho ou condimento
- 📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 10 min · Cozimento 25 min
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite.
- Añade el tomate picado y la guindilla y rehoga 5 minutos.
- Incorpora el cacahuete molido y el agua poco a poco, removiendo.
- Cuece a fuego bajo 15 minutos hasta que espese y suelte el aceite.
- Sazona con sal y sirve caliente.
História e tradição
La salsa de ginguba o cacahuete es un recurso básico de la cocina angoleña, donde el cacahuete se tuesta y se muele en casa. Sirve para acompañar pescado asado, pollo o verduras cocidas, y se sazona con picante al gusto. Su sabor recuerda a la cocina del África occidental.
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