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Dicesia
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Angola· Benguela

Quitaba

Auch: Molho de ginguba, salsa de cacahuete

Salsa espesa de cacahuete molido con cebolla, tomate y guindilla que acompaña carnes y pescados.

  • ⏱️ Gesamt35 min
  • 📊 SchwierigkeitEinfach
  • 🌶️ ArtSauce oder Würze
  • 📜 Epoche16.–18. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen 🌾 Glutenfrei🥛 Laktosefrei

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Zutaten

Portionen

Zubereitung

Zubereitung 10 min · Garzeit 25 min

  1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite.
  2. Añade el tomate picado y la guindilla y rehoga 5 minutos.
  3. Incorpora el cacahuete molido y el agua poco a poco, removiendo.
  4. Cuece a fuego bajo 15 minutos hasta que espese y suelte el aceite.
  5. Sazona con sal y sirve caliente.

Geschichte und Tradition

La salsa de ginguba o cacahuete es un recurso básico de la cocina angoleña, donde el cacahuete se tuesta y se muele en casa. Sirve para acompañar pescado asado, pollo o verduras cocidas, y se sazona con picante al gusto. Su sabor recuerda a la cocina del África occidental.

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