Quitaba

Name: Quitaba
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Angola
Ingredients: 200 g cacahuetes tostados molidos; 1 cebolla; 2 tomates; 2 dientes ajo; 2 cdas aceite; 1 guindilla; 400 ml agua; sal

Also: Molho de ginguba, salsa de cacahuete

Salsa espesa de cacahuete molido con cebolla, tomate y guindilla que acompaña carnes y pescados.

⏱️ Total35 min
📊 DifficultyEasy
🌶️ TypeSauce or condiment
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

+ My version

Method

Prep 10 min · Cooking 25 min

Sofríe la cebolla y el ajo en aceite.
Añade el tomate picado y la guindilla y rehoga 5 minutos.
Incorpora el cacahuete molido y el agua poco a poco, removiendo.
Cuece a fuego bajo 15 minutos hasta que espese y suelte el aceite.
Sazona con sal y sirve caliente.

History and tradition

La salsa de ginguba o cacahuete es un recurso básico de la cocina angoleña, donde el cacahuete se tuesta y se muele en casa. Sirve para acompañar pescado asado, pollo o verduras cocidas, y se sazona con picante al gusto. Su sabor recuerda a la cocina del África occidental.

Near here

Calulu de peixe Angola · Benguela 🍲 Soup or stew ♥ 0
Funge de milho Angola · Huambo 🥖 Bread or dough ♥ 0
Caldeirada de cabrito Angola · Lubango 🍖 Main course ♥ 0
Yellow cocada Angola · Luanda 🍰 Dessert or sweet ♥ 0

Ingredients

Method

History and tradition

Near here

Comments (0)