Bamia

Name: Bamia
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Egipto
Ingredients: 500 g quimbombó pequeño; 500 g cordero en dados; 1 cebolla; 4 tomates; 6 dientes ajo; 1 manojo cilantro; 2 cdas concentrado de tomate; 3 cdas aceite; sal y pimienta

También: Estofado de quimbombó con cordero

Quimbombó tierno guisado con carne de cordero, tomate, ajo y cilantro, que se sirve con arroz.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 1 h

Dora el cordero con la cebolla en una olla y cubre con agua.
Cuece 40 minutos hasta que esté tierno.
Saltea el quimbombó en aceite 5 minutos.
Fríe el ajo con el cilantro y el tomate en otra sartén.
Añade todo a la olla con el concentrado.
Cuece 20 minutos y sirve con arroz.

Historia y tradición

La bamia es uno de los guisos más típicos de la cocina doméstica egipcia. El quimbombó se saltea con ajo y cilantro y se cuece con tomate y carne de cordero o ternera. Se acompaña de arroz blanco y pan baladi y es una de las comidas favoritas del verano.