Bobolo
También: Bâton de manioc
Barras de pasta de yuca fermentada, envueltas en hojas y cocidas al vapor, para acompañar pescados y guisos.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 1 h 30 min
- Pela la yuca y déjala fermentar en agua 3 días.
- Escúrrela y tritúrala hasta lograr una masa fina.
- Exprime el exceso de agua con un paño y añade sal.
- Forma barras y envuélvelas con hojas, atándolas.
- Cuece al vapor 1 hora y media.
- Deja enfriar antes de pelar y cortar.
Historia y tradición
El bobolo, o bâton de manioc, es un acompañamiento básico de la cocina del centro y sur de Camerún. La yuca se pone a fermentar en agua, se tritura, se envuelve en hojas de maranta y se cuece al vapor. Se vende por todas las ciudades y se sirve con ndolé, pescado asado o cualquier salsa.
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