Curry amarillo
También: Kaeng kari, yellow curry
Curry suave de leche de coco con cúrcuma y especias, con pollo, patata y cebolla, de color dorado y sabor ligeramente dulce.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 30 min
- Calienta un tercio de la leche de coco y fríe la pasta de curry 2 minutos.
- Añade el pollo troceado y dórelo ligeramente.
- Incorpora el curry en polvo y el resto de la leche de coco.
- Agrega la patata en dados y cuece 20 minutos a fuego medio.
- Añade la cebolla en gajos y sazona con salsa de pescado y azúcar.
- Cuece 5 minutos más y sirve con arroz jazmín.
Historia y tradición
El kaeng kari tailandés es el más suave de los currys y debe su color a la cúrcuma. Utiliza especias secas como el comino y el cilantro en grano, rasgo que delata la influencia de la cocina india y de los comerciantes que llegaron a Siam a lo largo de los siglos. Es habitual comerlo con arroz o con un pan roti.
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