Dulce de leche
También: Manjar
Leche cocida lentamente con azúcar hasta obtener una crema espesa y caramelizada, base de alfajores, flanes y panqueques.
- ⏱️ Total2 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 10 min · Cocción 2 h
- Mezcla la leche con el azúcar y el bicarbonato en una olla de fondo grueso.
- Calienta a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Cuece a fuego muy bajo 1 hora y media o 2 horas, removiendo a menudo para que no se pegue.
- Añade la vainilla cuando espese y tome color caramelo.
- Deja enfriar y guarda en un frasco en la nevera.
Historia y tradición
Es el sabor dulce nacional de Argentina y se asocia desde el siglo XIX con la cocina criolla del Río de la Plata. Se come a cucharadas, untado en pan o como relleno de postres. Existen versiones en varios países vecinos, pero en Argentina ocupa un lugar central en la repostería cotidiana.
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