Ebbeh
También: Ebbeh de pescado
Estofado de pescado fresco y ahumado con verduras, hojas y berenjena africana, en una salsa de tomate.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 45 min
- Sofríe la cebolla en el aceite.
- Añade el tomate y el chile y cocina 10 minutos.
- Incorpora las berenjenas y el quimbombó troceados con agua.
- Cuece 15 minutos.
- Agrega el pescado fresco y el ahumado.
- Cuece 15 minutos más y sirve con arroz.
Historia y tradición
El ebbeh es un guiso de pescado muy ligado a las costas de Gambia. Combina pescado fresco con pescado seco, berenjenas, quimbombó y hojas, cocidos en una salsa de tomate y aceite de palma. Se presenta sobre arroz y es un plato de ocasiones especiales.
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