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Gambia· Banjul

Ebbeh

Anche: Ebbeh de pescado

Estofado de pescado fresco y ahumado con verduras, hojas y berenjena africana, en una salsa de tomate.

  • ⏱️ Totale1 h 15 min
  • 📊 DifficoltàMedia
  • 🍖 TipoPiatto principale
  • 📜 EpocaXVI–XVIII secolo

🍽️ Pranzo 🌾 Senza glutine🔥 Piccante

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 45 min

  1. Sofríe la cebolla en el aceite.
  2. Añade el tomate y el chile y cocina 10 minutos.
  3. Incorpora las berenjenas y el quimbombó troceados con agua.
  4. Cuece 15 minutos.
  5. Agrega el pescado fresco y el ahumado.
  6. Cuece 15 minutos más y sirve con arroz.

Storia e tradizione

El ebbeh es un guiso de pescado muy ligado a las costas de Gambia. Combina pescado fresco con pescado seco, berenjenas, quimbombó y hojas, cocidos en una salsa de tomate y aceite de palma. Se presenta sobre arroz y es un plato de ocasiones especiales.

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