Eish merahrah
También: Pan de fenogreco
Pan plano de maíz y trigo con fenogreco molido, aromático y de textura densa, típico del Alto Egipto.
- ⏱️ Total2 h 25 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 2 h · Cocción 25 min
- Mezcla las harinas con el fenogreco, la levadura y la sal.
- Añade el agua y el aceite y amasa 10 minutos.
- Deja levar tapada 1 hora.
- Forma discos de 2 cm de grosor y deja reposar 30 minutos.
- Hornea a 230 °C unos 25 minutos hasta dorar.
- Sirve templado.
Historia y tradición
El eish merahrah es el pan de fenogreco del Alto Egipto, preparado con harina de trigo, maíz y fenogreco molido. Se hornea en hornos de barro y tiene un sabor amargo y aromático. Se come en el campo con queso mish, huevos duros y aceite, y es un alimento tradicional en la mesa campesina.
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