Fideos dan dan
También: Dandan mian
Fideos con una salsa de aceite de guindilla, sésamo y pimienta de Sichuan, cubiertos de cerdo picado y verdura en conserva.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 10 min
- Saltea el cerdo con la verdura encurtida y un chorro de soja hasta que quede seco y crujiente.
- Mezcla en cada cuenco pasta de sésamo, soja, aceite de guindilla, pimienta y caldo caliente.
- Cuece los fideos al dente y escúrrelos.
- Colócalos en los cuencos con la salsa.
- Cubre con el cerdo y la cebolleta y mezcla antes de comer.
Historia y tradición
Nacieron como comida callejera: los vendedores ambulantes de Sichuan llevaban los ingredientes en una pértiga o dan, de ahí el nombre. Se atribuyen a un vendedor de Zigong del siglo XIX. Hoy se sirven con poco caldo, mezclados en el cuenco antes de comerlos.
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