Dandan mian

• 250 g fideos de trigo
• 150 g cerdo picado
• 2 cdas ya cai o verdura encurtida picada
• 2 cdas pasta de sésamo
• 2 cdas aceite de guindilla
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cdta pimienta de Sichuan molida
• 2 cebolletas
• 100 ml caldo

Histoire et tradition

Nacieron como comida callejera: los vendedores ambulantes de Sichuan llevaban los ingredientes en una pértiga o dan, de ahí el nombre. Se atribuyen a un vendedor de Zigong del siglo XIX. Hoy se sirven con poco caldo, mezclados en el cuenco antes de comerlos.

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