担担面
又名：Dandan mian
Fideos con una salsa de aceite de guindilla, sésamo y pimienta de Sichuan, cubiertos de cerdo picado y verdura en conserva.
- ⏱️ 总计30 min
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 10 min
- Saltea el cerdo con la verdura encurtida y un chorro de soja hasta que quede seco y crujiente.
- Mezcla en cada cuenco pasta de sésamo, soja, aceite de guindilla, pimienta y caldo caliente.
- Cuece los fideos al dente y escúrrelos.
- Colócalos en los cuencos con la salsa.
- Cubre con el cerdo y la cebolleta y mezcla antes de comer.
历史与传统
Nacieron como comida callejera: los vendedores ambulantes de Sichuan llevaban los ingredientes en una pértiga o dan, de ahí el nombre. Se atribuyen a un vendedor de Zigong del siglo XIX. Hoy se sirven con poco caldo, mezclados en el cuenco antes de comerlos.
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