Dandan noodles

Name: Dandan noodles
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: China
Ingredients: 250 g fideos de trigo; 150 g cerdo picado; 2 cdas ya cai o verdura encurtida picada; 2 cdas pasta de sésamo; 2 cdas aceite de guindilla; 2 cdas salsa de soja; 1 cdta pimienta de Sichuan molida; 2 cebolletas; 100 ml caldo

Also: Dandan mian

Fideos con una salsa de aceite de guindilla, sésamo y pimienta de Sichuan, cubiertos de cerdo picado y verdura en conserva.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🥪 Brunch 🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 20 min · Cooking 10 min

Saltea el cerdo con la verdura encurtida y un chorro de soja hasta que quede seco y crujiente.
Mezcla en cada cuenco pasta de sésamo, soja, aceite de guindilla, pimienta y caldo caliente.
Cuece los fideos al dente y escúrrelos.
Colócalos en los cuencos con la salsa.
Cubre con el cerdo y la cebolleta y mezcla antes de comer.

History and tradition

Nacieron como comida callejera: los vendedores ambulantes de Sichuan llevaban los ingredientes en una pértiga o dan, de ahí el nombre. Se atribuyen a un vendedor de Zigong del siglo XIX. Hoy se sirven con poco caldo, mezclados en el cuenco antes de comerlos.

Dandan noodles

Ingredients

Method

History and tradition

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