Pollo bangbang
Also: Bangbang ji
Pollo cocido y desmenuzado a golpes, con una salsa fría de sésamo, aceite de guindilla y pimienta de Sichuan.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 25 min · Cooking 20 min
- Cuece el pollo en agua con jengibre 15 minutos y deja enfriar.
- Golpéalo con un rodillo y desmenúzalo.
- Mezcla sésamo, soja, vinagre, azúcar, aceite y pimienta.
- Coloca el pepino en tiras en la base.
- Cubre con el pollo y la salsa.
History and tradition
El nombre procede del golpeteo con un palo que se daba al pollo para desmenuzar su carne. Se cuenta como un plato callejero de Leshan, en Sichuan. Se sirve frío, con pepino o fideos, y es muy habitual en verano.
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