Ranmian

Name: Ranmian
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: China
Ingredients: 200 g fideos de trigo; 2 cdas brotes de mostaza encurtidos picados; 2 cdas aceite de guindilla; 2 cdas pasta de sésamo; 1 cda salsa de soja; 1 cdta pimienta de Sichuan molida; 2 dientes ajo; cacahuetes triturados

Also: Yibin ranmian

Fideos salteados con aceite caliente, brotes de mostaza en conserva, guindilla y pimienta, secos y muy aromáticos.

⏱️ Total20 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

☕ Breakfast 🥪 Brunch 🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

+ My version

Ingredients

servings

Method

Prep 15 min · Cooking 5 min

Cuece los fideos al dente y escúrrelos bien.
Mezcla en un cuenco sésamo, soja, aceite y pimienta.
Fríe los brotes de mostaza con ajo en un poco de aceite.
Mezcla los fideos con la salsa.
Cubre con la mostaza frita y cacahuetes.

History and tradition

Se dice que su nombre alude a que arden, pues se untaban de aceite y se encendía una lámpara de queroseno en el puesto. Son típicos de Yibin, en el sur de Sichuan, junto al río Yangtsé. Hoy se comen con una salsa de brotes de mostaza fermentados.

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Method

History and tradition

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