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Halwa puri

Name: Halwa puri
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Pakistán
Ingredients: 300 g harina de trigo; 200 g sémola; 200 g azúcar; 100 g mantequilla clarificada; 4 vainas de cardamomo; 400 g garbanzos cocidos; 2 patatas; 1 cebolla; 2 cdtas comino; 1 cdta cúrcuma; aceite para freír; sal

También: Halwa puri con chana

Desayuno festivo: puri hinchado y frito, halwa de sémola dulce y guiso de garbanzos con patata.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

☕ Desayuno 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 30 min

Para el halwa, tuesta la sémola en la mantequilla hasta que huela a nuez.
Añade agua hirviendo con azúcar y cardamomo y cuece 5 minutos removiendo.
Amasa la harina con sal, agua y un chorro de aceite y deja reposar 30 minutos.
Estira discos pequeños y fríelos hasta que se hinchen.
Cuece el garbanzo con cebolla, patata, comino y cúrcuma hasta lograr una salsa espesa.
Sirve juntos.

Historia y tradición

Desayuno clásico de domingos en Lahore, de Karachi y de las ciudades del Punjab. Se toma en puestos y restaurantes que lo preparan desde la madrugada y combina tres elementos: el puri crujiente, el halwa de sémola y el curry de garbanzos y patata. Es también un desayuno de celebraciones y de fiestas religiosas.

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