Arabia Saudí· La Meca · Yeda
Harees saudí
También: Hareesa
Papilla espesa de trigo machacado y carne de cordero cocida durante horas y coronada con ghee.
- ⏱️ Total4 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 4 h
- Remoja el trigo toda la noche.
- Cuece la carne con cebolla y sal hasta que se deshaga.
- Añade el trigo y cuece 3 horas.
- Bate hasta que quede una pasta lisa.
- Sirve con ghee y canela.
Historia y tradición
Plato muy importante en Ramadán y en celebraciones en el Hiyaz y toda Arabia Saudí. Combina el trigo y la carne cocidos juntos a fuego lento durante horas y batidos hasta quedar como un puré. Se sirve con ghee y a veces con azúcar o canela. En varias ciudades se prepara en grandes ollas para repartir entre vecinos.
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