Hummus jordano
También: Hummus bi tahini
Crema de garbanzos con tahini, limón y ajo, servida con aceite de oliva, comino y pan caliente.
- ⏱️ Total15 min
- 📊 DificultadFácil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 0 min
- Escurre los garbanzos y guarda un poco de caldo.
- Tritúralos con tahini, limón y ajo hasta una crema.
- Añade caldo si necesitas más suavidad.
- Rectifica de sal y comino.
- Extiende en un plato hondo.
- Remata con aceite, paprika y garbanzos enteros.
Historia y tradición
El hummus es un desayuno en Ammán, donde se toma templado, con aceite y garbanzos enteros. Aparece en textos culinarios árabes de la Edad Media, aunque con versiones distintas. Se toma con pan, cebolla cruda y encurtidos.
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