Khlea

Name: Khlea
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 1 kg ternera; 6 dientes ajo; 2 cdas comino; 2 cdas cilantro molido; 2 cdas pimentón; vinagre; 250 g sebo o grasa; sal

También: Khlii, carne confitada

Carne de ternera curada con ajo, comino y cilantro y conservada en su grasa.

⏱️ Total3 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

☕ Desayuno 🍽️ Comida 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 2 h

Corta la carne en tiras.
Marina con ajo, especias y vinagre una noche.
Seca al sol varias horas.
Funde la grasa en una olla.
Cuece la carne 2 horas a fuego muy bajo.
Guarda cubierta de grasa.

Historia y tradición

El khlea o khlii es la carne confitada de la despensa marroquí, que permitía conservar carne durante meses. Se marina con especias, se seca al sol y se cuece en grasa. Se usa para rellenar huevos, en tajines y en bocadillos, y es especialidad de Fez y Meknes.

Cerca de aquí

Msemen Marruecos · Meknes 🥖 Pan o masa ♥ 0
Dfina Marruecos · Fez 🍖 Plato principal ♥ 0
Mhencha Marruecos · Fez 🍰 Postre o dulce ♥ 0
Ras el hanout Marruecos · Fez 🌶️ Salsa o condimento ♥ 0

Comentarios (0)

Inicia sesión para comentar.

Ingredientes

Preparación

Historia y tradición

Cerca de aquí

Comentarios (0)