Maroc· Mequinez-Tafilalet · Meknes
Khlea
Aussi : Khlii, carne confitada
Carne de ternera curada con ajo, comino y cilantro y conservada en su grasa.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DifficultéDifficile
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 1 h · Cuisson 2 h
- Corta la carne en tiras.
- Marina con ajo, especias y vinagre una noche.
- Seca al sol varias horas.
- Funde la grasa en una olla.
- Cuece la carne 2 horas a fuego muy bajo.
- Guarda cubierta de grasa.
Histoire et tradition
El khlea o khlii es la carne confitada de la despensa marroquí, que permitía conservar carne durante meses. Se marina con especias, se seca al sol y se cuece en grasa. Se usa para rellenar huevos, en tajines y en bocadillos, y es especialidad de Fez y Meknes.
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