Ras el hanout

Name: Ras el hanout
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 20 raciones
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 2 cdas comino; 1 cda cilantro; 1 cda canela; 1 cda jengibre; 1 cda cúrcuma; 1 cda pimienta negra; 1 cdta nuez moscada; 1 cdta clavo; 1 cdta pimentón

También: Mezcla de especias

Mezcla aromática de especias molidas que da carácter a tajines, cuscús y guisos.

⏱️ Total10 min
📊 DificultadFácil
🌶️ TipoSalsa o condimento
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 0 min

Tuesta ligeramente el comino y el cilantro.
Muele todo en el mortero.
Mezcla con las demás especias.
Tamiza.
Guarda en un frasco.
Usa en tajines y cuscús.

Historia y tradición

El ras el hanout, «cabeza de la tienda», es la mezcla de especias de cada especiero marroquí, que puede reunir más de veinte componentes. Combina comino, cilantro, canela, jengibre, cúrcuma, pimienta, nuez moscada y pétalos de rosa. Cada tienda tiene su fórmula.