Марокко· Fez-Bulmán · Fez
Ras el hanout
Также: Mezcla de especias
Mezcla aromática de especias molidas que da carácter a tajines, cuscús y guisos.
- ⏱️ Всего10 min
- 📊 СложностьЛегко
- 🌶️ ТипСоус или приправа
- 📜 ЭпохаСредневековье
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 10 min · Готовка 0 min
- Tuesta ligeramente el comino y el cilantro.
- Muele todo en el mortero.
- Mezcla con las demás especias.
- Tamiza.
- Guarda en un frasco.
- Usa en tajines y cuscús.
История и традиции
El ras el hanout, «cabeza de la tienda», es la mezcla de especias de cada especiero marroquí, que puede reunir más de veinte componentes. Combina comino, cilantro, canela, jengibre, cúrcuma, pimienta, nuez moscada y pétalos de rosa. Cada tienda tiene su fórmula.
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