Kig ha farz

Name: Kig ha farz
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g jarrete de cerdo; 500 g falda de ternera; 4 zanahorias; 2 nabos; 1 repollo; 150 g harina de trigo sarraceno; 2 huevos; 250 ml leche; 50 g mantequilla; sal

También: Cocido bretón

Cocido de carnes con farz, un pudin de trigo sarraceno cocido en bolsa de tela.

⏱️ Total4 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 3 h

Pon las carnes en agua con sal y espuma.
Cuece 2 horas.
Mezcla harina, huevos, leche y mantequilla; ponlo en una bolsa de tela.
Sumerge el farz en el caldo con las verduras.
Cuece 1 hora más.
Sirve la carne, el farz en rodajas y las verduras.

Historia y tradición

Plato rural del Léon, en el norte de Finisterre. Es una olla con carne de cerdo, ternera y verduras junto al farz, masa de trigo sarraceno cocida en una bolsa. Cada familia tiene su variante.