Kubdari

Name: Kubdari
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Georgia
Ingredients: 400 g harina; 7 g levadura; 200 ml agua tibia; 500 g carne picada; 2 cebollas; 4 dientes ajo; 1 cdta comino; 1 cdta semillas de cilantro; 1 cdta fenogreco; 50 g mantequilla; sal

También: Kubedari

Empanada redonda de masa fina rellena de carne picada con cebolla y especias de Svanetia.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadMedia
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌙 Cena 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 30 min

Prepara una masa con harina, levadura, agua y sal y deja levar 1 hora.
Mezcla la carne con cebolla, ajo, especias y sal.
Divide la masa en 2 o 4 y rellena como un saquito.
Cierra, aplana con la mano y haz un agujero en el centro.
Cuece en sartén seca 6 minutos por lado y unta con mantequilla.

Historia y tradición

El kubdari es el plato más característico de Svanetia, región de montaña del Cáucaso. Se rellena de carne de vaca o cerdo con cebolla y la mezcla de especias svan. Es contundente y se come caliente, a menudo con sopa de cuerno. Se encuentra por todo Mestia.