Lebkuchen de Núremberg
También: Nürnberger Elisenlebkuchen
Pasteles planos de especias, miel y frutos secos sobre oblea, típicos del Mercado de Navidad de Núremberg.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 20 min
- Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
- Incorpora almendra, avellana, fruta confitada picada, especias y sal.
- Reparte la masa sobre las obleas con una cuchara, formando discos de 8 cm.
- Deja secar 3 horas a temperatura ambiente.
- Hornea a 160 °C unos 20 minutos, sin que se doren demasiado.
- Glasea una vez fríos y guarda en lata varios días para que se ablanden.
Historia y tradición
Los panes de especias de Núremberg se documentan desde la Edad Media, cuando la ciudad era punto clave del comercio de especias y la miel abundaba en los bosques cercanos. Los Elisenlebkuchen se hornean sobre una oblea y llevan mucha almendra y poca o ninguna harina; son el dulce estrella del Christkindlesmarkt.
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