Allemagne· Baviera · Núremberg
Nürnberger Lebkuchen
Aussi : Nürnberger Elisenlebkuchen
Pasteles planos de especias, miel y frutos secos sobre oblea, típicos del Mercado de Navidad de Núremberg.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍰 TypeDessert ou douceur
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 40 min · Cuisson 20 min
- Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
- Incorpora almendra, avellana, fruta confitada picada, especias y sal.
- Reparte la masa sobre las obleas con una cuchara, formando discos de 8 cm.
- Deja secar 3 horas a temperatura ambiente.
- Hornea a 160 °C unos 20 minutos, sin que se doren demasiado.
- Glasea una vez fríos y guarda en lata varios días para que se ablanden.
Histoire et tradition
Los panes de especias de Núremberg se documentan desde la Edad Media, cuando la ciudad era punto clave del comercio de especias y la miel abundaba en los bosques cercanos. Los Elisenlebkuchen se hornean sobre una oblea y llevan mucha almendra y poca o ninguna harina; son el dulce estrella del Christkindlesmarkt.
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