Leche de doble piel

Name: Leche de doble piel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 400 ml leche entera; 2 claras de huevo; 2 cdas azúcar

También: Seung pei nai

Postre cantonés de leche de búfala y clara de huevo que cuaja con una capa superior de nata.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XIX

🧁 Merienda 🌙 Cena 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

400 ml leche entera
2 claras de huevo
2 cdas azúcar

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 20 min

Calienta la leche sin hervir hasta que forme una nata.
Viértela en cuencos dejando la nata en la olla.
Bate las claras con azúcar y mezcla con la leche.
Devuelve la mezcla a los cuencos sobre la nata.
Cuece al vapor suave 10 minutos.

Historia y tradición

Es una especialidad de Shunde, en Guangdong. La leche con clara de huevo se calienta suavemente y al enfriar forma dos capas, la nata superior y la cuajada inferior. Se toma tibia o fría, a veces con judías rojas.