Cuajada de leche y jengibre

Name: Cuajada de leche y jengibre
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 300 ml leche entera; 2 cdas azúcar; 2 cdas jugo de jengibre fresco

También: Jiang zhi zhuang nai

Postre de leche caliente cuajada al verterla sobre jugo de jengibre fresco, de textura de flan.

⏱️ Total15 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XX

🧁 Merienda 🌙 Cena 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

300 ml leche entera
2 cdas azúcar
2 cdas jugo de jengibre fresco

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 5 min

Exprime el jengibre rallado y recoge el jugo.
Reparte el jugo en dos cuencos.
Calienta la leche con azúcar hasta casi hervir.
Viértela de golpe en los cuencos desde cierta altura.
No muevas y deja cuajar 5 minutos.

Historia y tradición

Es un postre de Panyú, Cantón, que aprovecha la enzima del jengibre fresco que cuaja la leche caliente. Su éxito depende de la temperatura de la leche. Se toma tibio y se considera reconfortante en invierno.