Double skin milk
Also: Seung pei nai
Postre cantonés de leche de búfala y clara de huevo que cuaja con una capa superior de nata.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 20 min
- Calienta la leche sin hervir hasta que forme una nata.
- Viértela en cuencos dejando la nata en la olla.
- Bate las claras con azúcar y mezcla con la leche.
- Devuelve la mezcla a los cuencos sobre la nata.
- Cuece al vapor suave 10 minutos.
History and tradition
Es una especialidad de Shunde, en Guangdong. La leche con clara de huevo se calienta suavemente y al enfriar forma dos capas, la nata superior y la cuajada inferior. Se toma tibia o fría, a veces con judías rojas.
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