India· Uttar Pradesh · Lucknow
Makhan malai
También: Malaiyo
Espuma aireada de leche y nata batida al rocío de invierno, con azafrán y pistachos.
- ⏱️ Total8 h
- 📊 DificultadDifícil
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 8 h · Cocción 0 min
- Mezcla leche y nata.
- Deja reposar toda la noche en lugar fresco.
- Bate hasta obtener espuma.
- Añade azúcar, cardamomo y azafrán.
- Sirve con pistachos.
Historia y tradición
El makhan malai se prepara en Uttar Pradesh en invierno, cuando el rocío nocturno ayuda a que la leche forme espuma. Se bate durante horas la leche y la nata, aromatizada con azafrán. Se vende en cuencos de barro por la mañana. En Varanasi se llama malaiyo.
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