Mishti doi

Name: Mishti doi
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 1 l leche; 100 g azúcar; 1 cda yogur; 1 cda azúcar para caramelo

También: Yogur dulce bengalí

Yogur dulce de leche caramelizada, cuajado en cuencos de barro.

⏱️ Total10 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaAntigüedad

🧁 Merienda 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

1 l leche
100 g azúcar
1 cda yogur
1 cda azúcar para caramelo

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 0 min

Caramelo ligero con una parte del azúcar.
Añade la leche y el resto del azúcar.
Cuece hasta reducir un tercio.
Enfría a temperatura tibia y añade yogur.
Cuaja en cuencos 8 horas.

Historia y tradición

El mishti doi es un yogur dulce característico de Bengala. La leche se cuece con azúcar caramelizado, que da el color tostado, y se cuaja en pequeños cuencos de barro. El barro absorbe humedad y espesa el resultado. Se sirve frío en celebraciones y bodas.