India· Bengala Occidental · Bengala
Mishti doi
Also: Yogur dulce bengalí
Yogur dulce de leche caramelizada, cuajado en cuencos de barro.
- ⏱️ Total10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 0 min
- Caramelo ligero con una parte del azúcar.
- Añade la leche y el resto del azúcar.
- Cuece hasta reducir un tercio.
- Enfría a temperatura tibia y añade yogur.
- Cuaja en cuencos 8 horas.
History and tradition
El mishti doi es un yogur dulce característico de Bengala. La leche se cuece con azúcar caramelizado, que da el color tostado, y se cuaja en pequeños cuencos de barro. El barro absorbe humedad y espesa el resultado. Se sirve frío en celebraciones y bodas.
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