China· Gansu · Tianshui

Niangpi de Tianshui

Name: Niangpi de Tianshui
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 300 g harina; 180 ml agua; 1 pepino; 3 dientes ajo; 3 cdas vinagre; 2 cdas aceite de guindilla; 1 cda soja; sal

También: Niangpi

Láminas de masa de almidón de trigo cocidas al vapor y cortadas en tiras, con salsa de vinagre, ajo y guindilla.

⏱️ Total2 h 15 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaMedieval

🥪 Almuerzo 🍽️ Comida 🌙 Cena 🥕 Vegetariana 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 2 h · Cocción 15 min

Amasa harina y agua y deja reposar 1 hora.
Lava la masa bajo agua para separar el almidón.
Deja reposar el almidón y cuece una capa fina al vapor.
Corta en tiras y añade el gluten al vapor.
Aliña con ajo, vinagre, soja, aceite de guindilla y pepino.

Historia y tradición

El niangpi es una especialidad de Gansu, sobre todo de Tianshui, en la zona de la antigua Ruta de la Seda. Se prepara lavando la masa de trigo para separar el almidón y el gluten, que se sirve junto en el cuenco. Se aliña con vinagre, ajo, aceite de guindilla y pepino.