Niangpi de Tianshui
Also: Niangpi
Láminas de masa de almidón de trigo cocidas al vapor y cortadas en tiras, con salsa de vinagre, ajo y guindilla.
- ⏱️ Total2 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 2 h · Cooking 15 min
- Amasa harina y agua y deja reposar 1 hora.
- Lava la masa bajo agua para separar el almidón.
- Deja reposar el almidón y cuece una capa fina al vapor.
- Corta en tiras y añade el gluten al vapor.
- Aliña con ajo, vinagre, soja, aceite de guindilla y pepino.
History and tradition
El niangpi es una especialidad de Gansu, sobre todo de Tianshui, en la zona de la antigua Ruta de la Seda. Se prepara lavando la masa de trigo para separar el almidón y el gluten, que se sirve junto en el cuenco. Se aliña con vinagre, ajo, aceite de guindilla y pepino.
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