Fideos de ternera de Lanzhou
También: Lanzhou niurou lamian
Fideos estirados a mano en caldo claro de ternera con rábano, aceite de guindilla, cilantro y puerro.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 10 min
- Amasa y estira con las manos los fideos.
- Cuece la ternera en el caldo.
- Corta rábano y ternera.
- Cuece los fideos 2 minutos.
- Sirve con caldo, rábano, aceite y cilantro.
Historia y tradición
Los fideos de ternera de Lanzhou se atribuyen a un cocinero hui del siglo XX. El caldo claro, el rábano blanco, el aceite de guindilla, el cilantro y los fideos forman los cinco elementos. Se sirven en cuenco desde primera hora.
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