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Puliyogare

Name: Puliyogare
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 300 g arroz cocido; 100 g tamarindo; 2 cdas puliyogare masala; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta mostaza; cacahuetes; chana dal; hojas de curry; aceite de sésamo; sal

También: Puliyodarai, arroz con tamarindo

Arroz con pasta de tamarindo, especias, cacahuetes y chile, típico de templos del sur.

⏱️ Total45 min
📊 DificultadMedia
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 25 min

Haz una pasta de tamarindo con agua caliente y cuela.
Fríe mostaza, lentejas, cacahuetes y curry.
Añade el tamarindo y cuece 10 minutos.
Agrega el masala hasta espesar.
Mezcla con el arroz.

Historia y tradición

Puliyogare es un arroz con tamarindo que se sirve como prasadam en templos de Karnataka y Tamil Nadu. La pasta de tamarindo se cocina con fenogreco, chile y semillas, y se mezcla con arroz y cacahuetes. Mejora con el reposo y se lleva de viaje.