Cargando el mapa…

Rujak cingur

Name: Rujak cingur
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 g morro de vaca cocido; 1 pepino; 100 g brotes de soja; 100 g lontong; 1 mango verde; 50 g tofu frito; 100 g cacahuetes; 3 guindillas; 2 cdas petis de gambas; 1 cda azúcar de palma; 1 cda tamarindo

También: Ensalada de morro de vaca

Ensalada de Surabaya con morro de vaca cocido, frutas, verduras y salsa de pasta de gambas y cacahuete.

⏱️ Total1 h 40 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🧁 Merienda 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 1 h

Cuece el morro de vaca en agua hasta que esté tierno y córtalo en tiras.
Corta pepino, mango, lontong y tofu.
Muele cacahuetes, guindillas, petis, azúcar y tamarindo con agua.
Mezcla la salsa con todos los ingredientes.
Sirve con krupuk.

Historia y tradición

Es una ensalada típica de Surabaya, en Java Oriental. El cingur, morro de vaca cocido, se combina con frutas y verduras y un aliño oscuro de petis, pasta de gambas dulce, y cacahuetes. Es un plato típico de los puestos callejeros.